VARIEDADES DE UVA

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Prieto Picudo

La variedad de uva conocida como “Prieto Picudo”, es autóctona del Norte de la Provincia de Zamora y del Sur de la de León, ambas dentro de la Región más importante en producciones de vino de España, que es Castilla y León.

Los terrenos, que definen las peculiaridades de esta variedad, son rojos y con cierta acidez que necesita de enmiendas de cal para equilibrar su pH.

Sus producciones en relación con otras variedades de uva es entre un 10% - 15% menor, lo que hace que sus potenciales vitivinícolas sean muy apreciados por las bodegas elaboradoras de vino.

Su ensamblaje con la variedad “Tempranillo” es óptima dando unos caldos que destacan en nariz por sus aromas frutales y en boca por sus agradables taninos y acidez equilibrada. Lo mejor que se puede decir de esta uva es la necesidad que tienen los enólogos para crear un vino diferente y magnifico.

 

Verdejo

Reina en la comarca vinícola de Rueda, junto al Duero, donde proporciona vinos blancos de inconfundible carácter y personalidad, llenos de aromas a flores blancas y hierba recién segada.

La uva verdejo suele recolectarse de noche, haciendo que la uva pase a las bodegas a una temperatura de entre 10-15 C, lo que conlleva una menor oxidación y oscurecimiento del mosto.

Vinos tradicionalmente sobrios en aromas, con gran estructura y equilibrio en la boca. Color amarillo verdoso y aromas frutales, resultando inconfundibles. Se trata, sin discusión, de una de las grandes variedades blancas autóctonas de España.

Sus vinos blancos, con su delicado gusto y excelente nivel de acidez, dan a la región su vino blanco afrutado de referencia.

 

Tempranillo

Es la uva tinta española por excelencia, reina de las mejores regiones vinícolas españolas (Rioja, Ribera de Duero, Toro)

Esta cepa, de maduración temprana -de ahí su nombre- y producción moderada, produce vinos de cuerpo medio/alto, de gran finura y delicadeza, muy aptos para la crianza en roble.

Da vinos estructurados y con capacidad de envejecimiento; aromas característicos de pequeños frutos del bosque (zarzamora, grosella); sabor afrutado con fondo de moras y color característico rubí.

 
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Syrah

La syrah, también conocida como shiraz, es una uva tinta que se cultiva en todo el mundo y se usa sobre todo para producir vino tinto. El estilo y el perfil de sabores de los vinos hechos de syrah está influenciado por el clima donde se cultivaron las uvas. Los climas moderados tienden a producir un vino de cuerpo medio-completo y con niveles medio-altos de taninos, así como sabores a mora, menta y pimienta negra. En los climas cálidos los vinos son más consistentes, con cuerpo completo, taninos más suaves y notas a fruta amermelada, especias, anís y tierra. En muchas regiones, la acidez y los niveles tánicos de la syrah le dan mayor capacidad de envejecimiento.

La syrah es usada para vinos monovarietales y también para multivarietales. 

Las leyendas del origen del nombre syrah hacen referencia al sinónimo shiraz. Shiraz es una ciudad muy antigua de Irán que produce un vino muy conocido llamado shirazi. Las leyendas dicen que la syrah se originó en shiraz y que, posteriormente, fue llevada al Ródano. 

Los vinos que hicieron famosa a la syrah fueron los Hermitage, una colina con una ermita en la cima en la ciudad Tain-l'Hermitage, en el norte del Ródano.

 
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Merlot

Es una variedad de uva tinta de racimo es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es menudo, de piel bruñida, pulpa dulce y de color negro azulado. El nombre procede del diminutivo francés de mirlo probablemente por la similitud con su plumaje negro. 

El varietal de merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático y carnoso. Es de color rubí muy intenso, de graduación mediana y envejece rápidamente sin perder calidad. El merlot es originario de la región de Burdeos, donde es la variedad más cultivada. Se ha convertido en una variedad internacional, la segunda variedad tinta más solicitada después del Cabernet Sauvignon, utilizada sobre todo como una variedad de mejora en los trasiegos para aportar suavidad y equilibrio.

 
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Tinta de Toro

Tinta de Toro es una clase de uva tempranillo, cultivada principalmente en la comarca de Toro (Zamora) para variedades de vino.

Es una "uva noble" de España, de gran finura y muy aromática, que proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobretodo en los vinos jóvenes. 

La vid es vigorosa y de maduración temprana, por lo que se ve poco afectada por las heladas propias de la zona en el periodo final de maduración. Además, es sensible a la sequía y a las enfermedades. Los racimos son compactos y de tamaño medio, formados por bayas de porte mediano, forma redonda y color negro-azulado.